春の味覚「アスパラガス」

プランターに植えていたアスパラガスを収穫し始めました。実はこの苗は3年前に植えていたものですが、やっと初収穫の運びとなりました。アスパラガスを収穫した方ならご存知の事ですが、植えた直後で育ったものは細くて店で売られている太さに達していません。

すなわちある程度の太さで育ち始めるのには年月が必要だという事です。2年目でもいいんでしょうけどもあえて3年待ちました。実際、今年は太い芽が出て来ました。寒暖サイクルが終わり、気温は上り調子となって芽が出始めると数日で一気に大きく育つ事に驚かされます。

ただその点で注意が必要なのは育ち過ぎになる前、必ず収穫する事です。育ち過ぎると筋が残って硬くなり、食べ難くなります。朝、水をくれる時に長さを確認、15cm位に育ったら刈ってしまいます。食べる時は焼きがいいですね。栄養の塊の味わいがあります。

さて問題はこの後の事。今後、来年の事を考えると全て収穫してはいけないそうです。できるだけしっかりした太さのアスパラを数本残して育てる必要があります。来年も自家製アスパラを食べたいから、様子を見つつその準備段階に入りますか。