プリン Ver.2.0を作る【介護日記】

ガンプラのマスターグレードじゃありませんが、プリンのバージョンが2.0に上がりました。ある工程の順番を変えたのです。プリンの具材は変わりません。だから基本レシピは「父が卵を買い過ぎてプリンを作る」の回に準じます。

そこで変わったところだけを挙げていきます。まずカラメルはグラニュー糖がベストです。他の砂糖ではキレイな焦がし（茶色）にならないのです。さらに量と作業性を考え、カラメル用に小さなフライパンを買いました。そして最初にカラメルを作るのです。

プリンがバージョン2.0となった所以、それはカラメルを器の底側に溜めたことです。一般的に販売されているプリンと同じ構成になりました。そしてプリン液をその後に注ぎ込むのです。一見、カラメルとプリン液が混ざってしまうのでは危惧していたのですが、ほぼ問題ありません。

その理由はカラメルの比重がプリンより重いこと。僅かにプリン液へカラメルが混ざってしまうようですが、気になるのであれば少し冷蔵庫でカラメルを冷やしてから、プリン液を注げば問題ないでしょう。ただ初めて試した時は火を入れるまでこれであのプリンになるのか、心配でしたけどね。

プリン液を注いた後はうちは蒸し器で加熱しました。自分の例で中火2分、弱火15分で終了。この後粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。弱火の時間は最初18分だったんですけど、プリンの緩さを求めて15分になりました。もっと攻めて緩く仕上げてもいいんでしょうけど。

ちなみにこの作り方でちゃんとプリンにスプーンを挿すとカラメルが覗いて見えてきます。実はカラメルから作ったほうが自分の場合は微妙に工程（カラメルと液作りを並行可）が短縮されます。なお味は変わらないせいか、両親は作りの違いに気が付かなかったようです。